鸡爪洗净，剪去指甲，一个鸡爪分成两段。

锅中放水，放入清洗好的鸡爪，放上两片生姜。

再倒入一勺量的料酒去腥。

水开后继续煮十分钟，直至鸡爪煮熟。

煮熟后将鸡爪捞出，用凉水清洗两遍。

再用凉水浸泡一会儿，使鸡肉爪的肉质更加紧致。

这时候把配料切好:香菜切段，莲藕去皮切片，柠檬切片，小米椒切成小段

莲藕需下锅焯熟待用

炒熟后的莲藕用清水洗一遍，后装入碗中待用。

再放上晾凉洗过的煮熟的鸡爪。

再撒上切好的柠檬。

表面撒上切好的香菜段。

再放上切好的小米辣进行点缀。

灵魂料汁就是它，一个包装里面有两小袋，六个鸡爪，用1小袋就够了。

将灵魂料汁直接淋在鸡爪上（袋子用刀切开的时候撒出来了一些，比较狼狈，请忽略。）

这时候带上手套，给它来个SPA，使料汁充分的渗入到鸡爪的组织里面，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。

冷藏后装盘，撒上适量白芝麻，一道超级下饭的下酒小菜就做好了。