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木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:00 • 阅读：7968
之前用新鲜斑斓叶做戚风，要打碎再过滤，很麻烦，还有一股不太喜欢的腥味，现在用冻干斑斓粉做出来的口感竟然没什么区别，保存方便使用也方便。

　　其实斑斓粉和菠菜粉的感觉挺像的，但是比菠菜粉清香，若只需要这一抹绿，它也可以作为日本抹茶粉的平替。

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　　6寸活底中空一个。

用料

玉米油25克
牛奶45克
盐1克
低粉42克
冻干斑斓粉8克
鸡蛋3枚
白醋2克
木糖醇35克
玉米淀粉3克

木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法

  1. 玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤1

  2. 筛入低粉和斑斓粉，拌至无干粉；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤2

  3. 蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中，划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤3

  4. 150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和木糖醇打发；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤4

  5. 有纹路后加入玉米淀粉；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤5

  6. 继续打发至硬性发泡；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤6

  7. 分一小部分蛋白霜到面糊中，大致翻拌均匀；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤7

  8. 把面糊倒回蛋白霜盆，以2点进划过中心抄底8点挑起的方式翻拌均匀；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤8

  9. 面糊以30cm的高度倒进模具中；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤9

  10. 晃平表面轻震出大气泡，置最底层烤47分钟；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤10

  11. 出炉震一下，倒扣彻底晾凉；

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤11

  12. 可徒手与脱模刀辅助结合脱模。

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤12

  13. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  14. 成品1

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤14

  15. 成品2

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤15

  16. 成品3

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤16

  17. 成品4

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤17

  18. 成品5

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤18

  19. 成品6

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤19

  20. 成品7

    木糖醇小清新斑斓粉戚风（细腻柔软，6寸中空）C60的做法 步骤20

小贴士

△ 不同品牌和天气湿度面粉的吸水率不同，可酌情增加牛奶用量；
△ 斑斓粉多少决定颜色深浅，可酌情增减，但同时要相应增减面粉量；
△ 甜度适中，不建议再减糖，以免影响成功率；
△ 玉米淀粉是吸湿作用，以增加蛋白霜的稳定性；
△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。
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