圣诞季
用料
| 无盐黄油? | 50g |
| 全脂牛奶 | 50g |
| 鸡蛋? | 4个 |
| 低筋面粉 | 70g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁? | 3滴 |
| 雀巢淡奶油 | 50g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 雀巢淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 装饰糖珠 | 适量 |
| 草莓? | 5颗 |
| 糖粉 | 适量 |
圣诞季?来个小清新的抹茶系列瑞士卷?希望圣诞节和元旦的到来 能给我们带来好运☀️的做法
准备50g黄油 （无需提前软化）
隔水加热 ，搅拌至全部融化，等融化后迅速离火
待黄油温热时，加入50g全脂牛奶 搅拌均匀
准备鸡蛋4个 ，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的黄油液中
搅拌均匀
过筛加入70g低筋面粉，抹茶粉5g无需过筛 ，直接加入
用手动打蛋器顺时针搅拌均匀（不能用力过度，以防面粉起筋）
蛋清4个里滴入三滴柠檬汁
用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
细砂糖50g分三次加入，如图⬆️第一次加入
用电动打蛋器搅打至变小鱼眼泡
第二次加入细砂糖
用电动打蛋器搅打至明显变稠
最后一次加入用电动打蛋器搅打至能够提起挺立的大弯勾
取三分之一蛋白霜加入抹茶液中
用手动打蛋器搅拌均匀
把搅拌好的抹茶液倒入剩下的蛋白霜中
继续翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘中
用刮板刮平 ，两手端起震去表面的气泡，烤箱预热160度上下火5分钟 ，时间到了送入烤箱160度上下火烤18分钟
出炉后 等待冷却
这个时候我们来制作抹茶口味的奶油，准备50g淡奶油 ，加入5g抹茶粉
隔热水用刮刀翻拌至全部融合 变成一份抹茶液
准备200g淡奶油➕20g细砂糖
注意⚠️抹茶液全部冷却后再倒入淡奶油中
用电动打蛋器搅打至能够提起挺立的大弯勾
现在来开始抹面，揭去表面油纸 在揭去油纸的那一面抹上奶油
最后用刮板把奶油刮平
油纸贴着擀面杖开始一边压实一边卷 卷好啦?
准备如图⬆️花形裱花嘴
把裱花嘴放入裱花袋中，装入剩下的抹茶奶油 ，在裱花嘴下面剪一个小口子
在瑞士卷上方 “Z”字型 挤奶油 因为奶油还剩很多 所以我挤了两层
撒上适量糖珠装饰
准备5颗草莓
洗净，用厨房纸吸去表面水分 ，头子那里切掉，然后再对切
如图⬆️贴在奶油上
最后隔滤网撒上适量糖粉装饰，大功告成?
有没有圣诞节的气氛?太?️了～ ～?
开吃?
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