9个笨鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个干净无水的盆里。一定要注意蛋清里面不能有蛋黄，怕后面蛋清不能好好的打发。这里直接进去第二部在蛋黄盆里加入115克牛奶。我这里多了一点点，不过也没关系啦，哈哈

再加入80克玉米油。建议是用玉米油，因为它无色无味。品牌什么时候都无关紧要

准备低筋面粉145克。这个可以一开始都准备好

细砂糖105克。这个是烘焙专用细砂糖，不建议用粗砂糖。实在没有的话粗砂糖也行

把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀

低粉过筛

低粉筛进蛋黄液里面

画z字搅拌成无明显颗粒状态。不要画圈圈的搅拌，容易让面粉起筋。搅拌好放在一边

蛋白液加入几滴柠檬汁去腥，没有的话加一点点食盐也行。这玩意不贵，经常做蛋糕的可以买一瓶

细砂糖分三次加入蛋白液打发。第一次是起大泡的时候，第二次是有明显纹路，第三次是蛋白成型的时候。其实这个加入的时间也没必要太纠结，哈哈

我一般都是用的中速打发

大概三四分钟，就打发成了这样。提起打蛋器，有不倒的尖尖角。这个不好怎么形容，都是凭自己的感觉，多做几次就知道了

把三分一蛋白加入蛋黄液

稍微搅拌均匀。可以用拌刀，我一般用手工打蛋器

将搅拌好的蛋黄液再倒入另外三分之二的蛋白盆里

再搅拌均匀倒入袋子里。我是为了方便就直接用的保鲜袋

装袋

小助手已经把纸杯摆好了。纸杯就是网上买的，可以进烤箱的

全部挤到纸杯里

然后摔几下烤盘把蛋糕里面的气体排出来

烤箱上下150度，40分钟。预热

预热以后送入烤箱

这次的挤多了蛋糕液膨胀了，尴尬。我这里是一个正常10寸蛋糕的分量，可以做24个方形的纸杯蛋糕。你们可以看烤箱大小按比例增减

放一张以前的图片。哈哈。建议蛋糕液挤到纸杯的一半就好。

皇冠图案是另外买的模具印上去的。