准备两个黄心土豆，约650克，削去外皮。

用狼牙土豆刀切片。

再切成条。

切好的土豆，用清水多清洗几次，洗去上面的淀粉。

洗干净控干水分。

现在来准备些配料，小米辣3根切碎。

蒜4瓣切成蒜末。

香菜4根切成段。

锅烧热，倒入约500毫升食用油。

油温烧至六成热，把筷子放进去，冒出浓密的气泡。

放入土豆。

全程大约炸两分钟左右，炸熟的土豆捞出。

现在来准备一个秘制红油，碗中放入约10克辣椒面，里面还配有白芝麻。

加入约2克五香粉。

泼上约20毫升的热油，搅拌均匀。

炸好的土豆条，放入蒜末，小米辣。

加入约5克花椒粉。

加入约5克孜然粉。

加入约2克盐。

加入约2克糖。

加入约10毫升生抽。

加入约8毫升香醋。

倒入事先调好的料汁。

加入香菜。

搅拌均匀。

一道麻辣酸爽的狼牙土豆就做好啦。