碗中放入面粉，加一点点盐（增加韧性）

接着一半开水和面（一边倒水一边用筷子搅拌小心烫）一半冷水和面（一边倒水一边搅拌）

等烫面冷却以后，把它们两者揉成光滑的面团，表面涂上油醒发备用（烫面做出来吃剩后下次吃也会软）

接着把清洗干净的韭菜控干水分切碎放入碗中

接着里面撒上油，盐，十三香，搅拌均匀备用

这时把醒发好的面团取出来放在案板上，案板上撒上干面粉

不用揉面，直接把面团切成一分为二，接着取一块揉成长条，然后切成小剂子。

再接着把小剂子按扁，撒上干面粉

再然后取一个小剂子擀成薄饼。

这时把鸡蛋打入韭菜中搅拌均匀

接着把韭菜放在饼的一端（饼大小的一半放上菜）

然后把没有菜的一端对折过去封紧口

再然后平底锅刷油开中小火放入饼慢慢烙（表层刷一层薄油烙出来不会干，根据个人喜欢的口感）

一面烙至金黄，翻至另一面，两面烙至金黄，即可出锅。