1.中筋面粉倒入和面碗中，边加水边用筷子搅拌，至面粉成絮装且基本没有干面粉可换手开始揉面。揉成软硬适中的光滑面团，盖盖子醒面。

2.开始准备馅料(此部分忘记拍照了)：

干香菇&干木耳水里泡发。

牛肉切碎放入碗中，里面加入适量料酒，蚝油，生抽，盐，用手抓拌均匀，放置至一边入味。

韭菜洗净切小段。

有茄子的可以茄子削皮擦丝后加入适量盐腌制。

3.制作馅料：

锅内稍微多倒点油(让牛肉充分吸收油份，一会调馅料时可以少放油即可)，油热后倒入入好味的牛肉，翻炒至牛肉亮黄为止。


炒好的牛肉倒入韭菜段碗中。

泡发的干香菇&木耳抓洗干净后切碎，也放入馅料碗中。

茄子捏出水后放入馅料碗中。

馅料里加入盐，五香粉，蚝油，鸡精，熟油，搅拌均匀。

面团用擀面杖擀成圆形薄片(越薄越好吃)。

将馅料均匀铺在面片上。注意面片边缘预留大概3厘米位置最后收边用。

面片中心位置用刀划十字。

十字四个角依次卷起。

继续绕圈翻卷面片。

直至收边。

根据锅具大小，用刀切段。

整理菜卷：用双手在菜卷两边夹成立起来的形状。

蒸锅放水，蒸笼上抹油或者放吸油纸，依次码入菜卷。

大火烧35分钟，出锅。

蘸汁准备：碗内放入葱碎，香菜碎(喜欢辣的可以加点干辣椒面)，热油滋啦一声浇在上面，再加入香醋和适量酱油。

滋菜卷拿出来切小段装盘，加入蘸酱，真的太美味啦啦！