五花肉焖兔肉 <302小厨房>
兔子肉有了五花肉的陪衬香味十足不干柴~~
用料
兔子 | 1只(约1300g) |
五花肉 | 400g |
郫县豆酱 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
白酒 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
香料 | |
八角 | 3颗 |
花椒 | 2勺 |
白芷 | 2片 |
白蔻 | 5粒 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
大葱 | 1段 |
生姜 | 1块 |
五花肉焖兔肉 <;302小厨房>;的做法
原料图
这边用的香料,白芷和白蔻可以很好的增香去腥,尽量不要少
兔肉斩大块同五花肉冷水下锅,放入两块姜,少许料酒煮开
去除浮沫
直至清澈为止
捞出趁热沥水
五花肉可以煎也可以炸,过油后的五花肉不容易散掉而且瘦肉更香。表面微黄即可,盛出备用
锅底放入少许底油放入白糖炒糖色
注意观察冒泡状态
像这样密集涌出即可
立刻倒入所有肉快速翻炒上色
加入白酒烹香
之后加入豆瓣酱、生抽、白糖等调料
加入清水(不用太多)
把所有香料加入
煮开
沸腾后盖上盖子,转中小火炖煮40min
之后加盐调味,也可以少加一点老抽补色(如果觉得糖色比较淡)根据自己需求大火收汁即可
快来试试看!
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