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【培根沙拉面包】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:03 • 阅读：7960
立春开始，最近的每一天都是暖阳了。很喜欢阳光透过纱窗照在食物上的感觉，有种暖暖的幸福味道
呜很少刻意做此类调理面包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一点面团附带做几个解馋。
难得单独做一回，必须认真记录~~

用料

高筋面粉250克
低筋面粉50克
细砂糖20克
盐3.5克
奶粉10克
酵母3克
全蛋液35克
水170克
黄油20克
培根馅料
培根4片
冷冻什锦蔬菜粒适量
沙拉酱适量
马苏里拉芝士碎120克左右
香葱碎、现磨黑胡椒适量

【培根沙拉面包】的做法

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜

    【培根沙拉面包】的做法 步骤1

  2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大

    【培根沙拉面包】的做法 步骤2

  3. 发酵至两倍的的面团取出，按压排出空气

    【培根沙拉面包】的做法 步骤3

  4. 分为八个70克左右的小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

    【培根沙拉面包】的做法 步骤4

  5. 将面团擀成长条状，依次摆入烤盘

    【培根沙拉面包】的做法 步骤5

  6. 长条面团表面刷一层蛋液，放半条培根（我的烤箱38升，面团要分两个烤盘放）

    【培根沙拉面包】的做法 步骤6

  7. 烤箱下层用磅蛋糕模具装满热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大

    【培根沙拉面包】的做法 步骤7

  8. 冷冻时蔬焯水沥干后放入碗中

    【培根沙拉面包】的做法 步骤8

  9. 加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。

    【培根沙拉面包】的做法 步骤9

  10. 发酵好的面团取出，烤箱180度预热
    将沙拉均匀的铺在培根上

    【培根沙拉面包】的做法 步骤10

  11. 撒适量马苏里拉芝士碎在表面，“之”字型挤上沙拉酱，撒少许香葱碎和现磨黑胡椒

    【培根沙拉面包】的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约17分钟。

    【培根沙拉面包】的做法 步骤12

  13. 出炉就可以开吃了
    诱人的香味打破了我不吃热面包的习惯，数量一边拍照一边减少~~

    【培根沙拉面包】的做法 步骤13

小贴士

1、整形的时候擀成长条要求之前的面团一定要松弛到位，否则回缩严重很难成型。
擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋
2、培根上面的配料可以根据个人喜好变换。冷冻时蔬超市都有卖，一般是玉米粒胡萝卜粒和青豆粒。
3、此类调理型面包保质期较短，尽量当天吃完。
4、用普通烤盘烤制温度下火需要降低20度。若是不能分控就整体下调温度吧。总之依个人烤箱灵活掌握
5、配方的水量不绝对，请灵活掌握
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