沙拉芝士面包条
烤箱:海氏 c45
厨师机:EAT m6
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用料
汤种 | |
凯瑟琳高筋面粉 | 15克 |
水 | 75克 |
主面团(此配方可做6个面包) | |
盐 | 2克 |
糖 | 23克 |
汤种 | 76克 |
凯瑟琳高筋粉 | 200克 |
牛奶 | 56克 |
全蛋液 | 33克 |
酵母 | 2克 |
软化黄油 | 19克 |
辅料 | |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
沙拉酱 | 10克 |
蜂蜜 | 3克 |
欧芹碎 | 适量 |
沙拉芝士面包条的做法
将汤种原料放入锅内,用手动打蛋器搅拌均匀
一边小火加热一边不停搅拌
直至变成糊糊状,常温晾凉后冷藏6小时再使用
将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟,打到厚膜状态
放入软化黄油,开4档2分钟,黄油完全打进面团,再7档4分钟
可以拉出手套膜,且破口光滑
面团放入烤箱发酵1小时,温度35
发酵至两倍大
发酵好的面团分成六份,拍扁排气,收圆,盖上保鲜膜醒20分钟
将面团擀长
翻面,整理成长方形,底部压薄
从上而下卷起来,静置10分钟(盖保鲜膜)
搓长
准备适量沙拉酱,装进裱花袋
再准备10克沙拉酱➕3克蜂蜜拌匀,备用
表面刷全蛋液,撒上马苏里拉芝士碎
挤上沙拉酱
烤箱中下层 上火175 下火175 烤21分钟
面包出炉后趁热刷上蜂蜜沙拉酱,撒上欧芹碎装饰
完成
松软咸香,超好吃✌️
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