高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母粉、奶粉、冰水，加入和面盆。厨师机低速搅拌成团，再中高速搅拌到粗膜状态

加入黄油40克，低速搅拌至黄油跟面团融合，再中高速搅拌到手套膜状态

厨师机出膜大约半小时，手揉的话建议冷藏水合法。详细出膜操作，可以参考我的吐司菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106945662/

面团光滑有弹性。盖上保鲜膜，温暖处醒发到两倍大

大约一小时，醒发好了，胖乎乎，一戳洞，不回弹

拿出面团，向下向内手法折叠排气

面团分成10份大约100克的小剂子，向内向下手法折叠，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

取一个面团，擀成长方形，大约15*25

给面片翻个面（底面朝上，因为底面是之前收口的位置，有不规则印痕，翻到上面的话，等下能包到里面，不会裸露在外），从中间位置向下，抹一层沙拉酱

撒上一层肉松和葱花

从中间位置向下折叠

从折痕处0.5厘米位置向下切分成六条，注意顶部不要切断

每个面条都向一个方向拧三四下，尾巴处擀薄，这样卷起来后收口更自然，烤好后不容易散开

从上往下卷起来，两手托住两端，轻轻放进铺了油纸的28*28烤盘

相邻两个面包坯，略微留1厘米空隙，方便横向发酵。放在温暖湿润处发酵40分钟左右（二发对温度湿度要求很高，温度35度，湿度80%，明显长大1.5倍，按压表面能够快速回弹）

建议：在烤箱里放一盘开水，上下管35度，发酵40分钟

发酵好的面包坯，胖乎乎，轻盈饱满。
轻轻刷一层全蛋液

烤箱170度上下火20分钟左右（中途注意烤盘掉头，加盖锡纸，使上色均匀漂亮）

掰开粘连在一起的两个，看拉丝效果

经典的沙拉肉松拉丝面包，这不就好了吗