香葱肉松面包
这是一款很经典的咸口面包,大概每个80,90后都吃过,儿时的味道
这个配方券不裂,可以随便练手
这个配方券不裂,可以随便练手
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
肉松 | 适量 |
沙拉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
烤盘 | 28x28 |
烘烤温度 | 上下层170度 |
烘烤时间 | 25分钟 |
香葱肉松面包的做法
把所有的材料除了(黄油,盐)放厨师机搅打,现在天气热了最好是用冷藏过的牛奶和鸡蛋
打到这种厚膜状态
在放入盐和黄油,按4档打15-20分钟
打到这种状态
整圆,放烤箱按发酵功能,35度45分钟。没有发酵功能的,放一碗洗水
发好面团,手指蘸点干粉测试一下面团不回缩就是发好的状态啦!
发好的面团不要揉搓,用手掌按压排气,在稍微整圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团,直接从中间往上擀开
再往下擀开
在左右擀,擀成和烤盘差不多大小,也可以直接在油布上擀成和烤盘一样大小的面团,直接一张拎过去方便得多
拿个叉子在表面随便扎小孔
有强迫症的可以搞得漂亮点
烤箱放碗水 按发酵功能,35度50分钟
醒发好的表面刷上薄薄的一层鸡蛋液,这个鸡蛋液是刚刚打面团剩下的,不要浪费了哈。烤箱可以预热起来了。上下层175度/25分钟
撒上葱花,芝麻,肉松。也可以下火腿的,装饰一下更漂亮
放中下层
拷完放在晾架上放到温热
背面刷上沙拉酱在割几刀,(会比较好卷)
放肉松
卷起来,尽量卷紧一些,需要放冰箱定型30分钟以上
切四块,左右两头涂上沙拉和肉松
美味肉松面包完成啦
喜欢肉松多的沙拉要抹多一些,才能蘸的住
给我孩子香迷糊了
装袋子送人拉
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