猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟，容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。

猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用

适量姜片，花椒数粒，香叶适量，草果2个，八角3颗

锅里倒油，五成热时，下冰糖，小火，慢慢炒至完全融化

然后糖汁会变成酱色

倒入猪蹄翻炒，炒至上色，猪蹄翻到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

猪蹄与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，

大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时

炖好后，加入适量老抽

少许盐

翻炒均匀，大火收汁

大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要

再次准备材料：姜片，蒜片适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒（如图）

干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒
，大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣

锅里适量油烧热，放入剪好的辣椒段，小火炒香

在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒

调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐，适量味精翻炒

倒入葱丝翻炒

最后倒入熟白芝麻即可出锅