猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）
猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗

锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右


水要淹过猪脚，

煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁

大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦

再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，

锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香

在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
这种火爆炒肥肠也好吃哦

调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，

最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。