麻糬：先把牛奶、玉米油和糖混合拌匀

接着加入糯米粉和玉米淀粉

混合均匀以后过筛一次

盖上保鲜膜，然后放进煮滚水了的蒸锅内，大火蒸25分钟，至熟

蒸好以后切开中心处，没有白点，没有液体，就是蒸熟了

蒸好的面团趁热揉成光滑并且具有延展性的面团。
‼️一开始很烫，就用橡皮刮刀揉

‼️不烫手以后直接用手揉，但是请记得要戴一次性的食品级塑料手套。
‼️如果要移到桌面上操作的话，记得要在桌面上铺一层保鲜膜或者硅胶垫。

揉好的麻薯有非常好的延展性。

然后包上保鲜膜，室温静置至冷却才拿来包馅。
‼️如果是8个蛋黄酥，这个份量做出来的麻薯是用不完的，剩余的麻薯还可以用来做面包，或者是其它的糕点

咸蛋黄先喷少许的料酒，然后放进预热好的烤箱，160°C 先烤 10分钟，然后放凉备用。

油皮：将“油皮”材料中的所有原料混合揉成团

最好能稍微揉出筋，手揉的话大概揉10-15分钟，也可以用厨师机操作

水油皮也是覆盖保鲜膜松弛1个小时

等待油皮松弛的时候准备馅料：把莲蓉馅分成8份，每份是20g。

准备8份的麻薯，每一份是10克。麻薯上面要盖保鲜膜防止风干
‼️如果怕粘，可以在盘子底部也铺一层保鲜膜

麻薯包入咸蛋黄，搓圆

再用莲蓉包裹住已经裹了咸蛋黄的麻薯，再次搓圆。

‼️我喜欢把做好的馅料覆盖保鲜膜先放进冰箱冷藏（冷冻也可以），直到要包馅的时候再拿出来，我觉得硬一点的馅料比较好包。

油酥：将“油酥”材料中所有原料混合揉成团

分成8等份，每份约13g，搓圆。

松弛好的油皮也分割成8等份，每份约20g，搓圆。

压扁一份油皮，将一份油酥包裹入油皮里

搓圆，收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好后，再次擀成长条形

再由上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

将一份面团用拇指从中间压下

从中间压下

从中间压下后，把两头靠拢

擀成圆形
‼️如果觉得需要的话可以在案板上撒少许干面粉

包入馅料

捏紧收口，整成圆形后排放在垫了烘焙纸的烤盘上。刷两层蛋黄液

撒少许黑芝麻

送入预热好的烤箱，170ºC，烤25分钟

出炉自然冷却后即可食用。

‼️其实不用等到完全不烫手，温热时更好吃。

可以把饼皮的份量调整得大一点，那就可以再多包一些麻薯进去，更好吃