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红烧猪蹄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7975
炖一锅红烧猪蹄,煮一碗猪脚面。

用料

猪蹄1000克
冰糖几颗
2棵
八角1个
10片
花椒十几颗
老抽适量
桂皮1小块
料酒适量
生抽适量
香叶1片
红腐乳2块
花雕酒适量
3瓣

红烧猪蹄的做法

  1. 猪蹄切块,冷水下锅,放入花椒,姜片,料酒,烧开后煮几分钟捞出,用温水洗干净。

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 锅里放油,小火炒香姜片,蒜瓣,葱白,八角,桂皮,香叶,关火等油温凉。

    红烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 把香料拨到一边,放入冰糖,开小火慢慢炒化冰糖。

    红烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 冰糖化开变黄后放入猪蹄,小火翻炒,放入捣碎的红腐乳一起翻炒。

    红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 撒入花雕酒炒香,放入生抽炒匀。

    红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 加入热水,大火烧开,撇去浮沫,加入少许老抽调色,转小火慢炖。

    红烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 炖至合适的软烂程度,收汁,撒入1个蒜瓣剁成的蒜末,稍微煮一会,盛出。

    红烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 煮好面,放上猪脚和青菜,浇上汤和猪脚汁,就是热腾腾的猪脚面啦。

    红烧猪蹄的做法 步骤8

小贴士

如果不喜欢蒜香味,最后的蒜末可以不放。