肉切条，加姜片，葱段，白胡椒粉1克，五香粉1克，糖4克，蚝油40克，老抽10克，生抽40克

拌匀后放冰箱冷藏一夜，用之前去掉姜片，葱段

我用的冷冻蛋黄，提前泡油，也是泡一晚，不然蛋黄不油太干了。

干香菇也提前一晚泡发备用，对半切

粽叶洗干净，锅里煮5分钟，冲一冲泡一泡，更好包，更有韧性。

1200克白糯米洗干净，然后清水泡3小时，沥干水分

然后加入12克盐，12克糖，120克生抽，20克老抽，搅拌均匀腌制15分钟以上

时间到了就把糯米沥干汤汁，汤汁留着煮粽子时再用
腌制好的糯米备用

开始包粽子了，剪去叶尖和叶杆，两片粽叶重叠一部分，然后往中间对折。光面用来包糯米哈，别反了

粽叶尖端处占比不到1/3处，开始再对折一次。

中间放糯米

放腌好的肉和泡好的香菇，咸蛋黄

盖上一层糯米，把下面的粽叶再对折过来

两边捏住形成一个角。

小拇指把它捏住，这样就不会漏米了。

又把上面的粽叶这样子折过来。

这样就是一个三角形

缠线的话从上往下缠。

加水煮，然后把之前拌糯米过滤下的料汁(老抽，生抽那些)倒进去，这样煮出来的粽子就不淡了。
我用的普通不锈钢锅，煮2个小时以上，我一般煮开后中火2小时，焖一个小时。
有高压锅的就高压锅40分钟—50分钟

我用不锈钢隔层把粽子压住，这样不会飘起来，你可以压一个盘或者碗，然后再盖上盖子煮。

煮好的粽子凉了可以放冷藏，也可以放冷冻.

杂粮粽子，就是糯米400克加各种杂粮(黑米，小米，花生)混合，泡3个小时，红豆我是泡了一晚，不然不易熟。
可以拌入一点点食用油，也可以不加，加油是为了防止食材粘叶子

还是一样的包法，只是内容不一样了。步骤都如上面那些步骤。

对了，肉粽和杂粮粽记得分开煮