去市场买一只猪手，叫有经验的档主帮忙去骨并绑好，是不是很简单啊哈哈。洗干后猪手后把调味外的材料全部倒入锅中，嫌材料麻烦的直接买一包有布袋的卤水料包也可以，但必须加白醋。冷水放入猪手，水开后慢火煲45分钟。

早上忘记冰好冰水，于是紧急想到一个好办法，用厚保鲜袋入好一包纯净水放冰箱急冻层先冷冻着

45分钟后捞出猪手讯速放入冰水中冰，要多准备一点冰水，浸泡一会水就回暖了，所以要倒掉再加入冻冰水

我还想到了一个更好的办法?，把平时收快递时存起来的冰袋，装入厚保鲜袋，绑紧后放入冰水中，加速水的冷冻程度，令到猪手会更好地皮爽肉实?

这样子泡着，泡至冰水完全变热，约一小时后捞出来沥干水份

用厨房纸吸干水

入保鲜袋放冰箱保鲜层，如果是明晚食的就要今晚提前做好。

第二天，拿着铲子祸害了一把2022年的嫩嫩的沙姜，早吃晚吃还是要吃，早些挖了还是可以的嘛

肥肥白白的嫩沙姜

开吃前切碎沙姜，放入一点点盐和白糖，热油淋入去

再加入生抽，沙姜就调好了

冰箱取出冰好的猪手剪掉绳子

看，肉紧皮爽弹

切好片

沾上沙姜汁，爽口弹牙不肥腻，好好吃！真的超级无敌好吃！满嘴腔的沙姜味啊，也可以调香菜葱花生抽味，调个泰椒生抽味也行，看个人爱好呗！