提前一天晚上把猪蹄和鲍鱼从冷冻转移到冷藏，第二天提前几个小时冰箱里取出来化开，可以撒点盐在水里。一把黄豆放水中泡2-3小时。

猪手冷水下锅，加葱，几片姜，料酒，大火烧开煮出血沫。

焯过水的猪手捞出清洗干净备用。

准备点炖肉料，葱姜蒜一份，冰糖一份，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒一丢丢。

热锅冷油下入冰糖

用小火把冰糖慢慢化开。

下入猪手翻炒，上糖色，炒至表面金黄。

加葱姜蒜下去煸炒，然后加一勺老抽，一勺半生抽，耗油，一勺料酒，翻炒上色。

然后加开水，水量根据炊具的大小来定，和猪手差不多齐平就好了。如果家里有

然后一起倒入砂锅。

定时一个小时，大火烧开以后转小火盖上锅盖炖它。中间大概40分钟的时候加入黄豆一起煮。

把准备好的鲍鱼拿出来，用勺子或小刀将壳肉分离。

背面的小牙齿要清理干净。

全部清理干净以后备用。

起锅烧水，加葱，姜，料酒，水开下入鲍鱼焯水30秒。

焯过水的鲍鱼捞出凉水洗净，切个小花刀。

一个小时到了，如果家里有鲍鱼酱可以加点鲍鱼酱进去，然后把鲍鱼放进锅里然后盖盖子继续炖8分钟（鲍鱼如果大可以时间久一点）。时间到以后转大火收汤汁，这个时候可以尝尝味道，颜色不红可以加点老抽，味道淡可以加点盐，不够鲜可以加点糖。总之根据自己口味微调。

起锅装盘，太美味了，用这个汁水简直可以吃下一锅米饭。