老南瓜?切块，电饭煲蒸熟，要非常软烂不能有一点硬心那种。
倒掉多余的水分，捣成泥，加入料理机打细腻。
可以过筛一遍，密封备用。

（⚠️最好用老南瓜，颜色好看且含水量高。不用贝贝南瓜，贝贝南瓜比较粉糯，含水量较低，如果用贝贝南瓜，后期应该需要再多加一点南瓜泥或者牛奶?，调节稀稠度）

分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里要无水无油，也绝对不可以混入蛋黄。
分离好蛋清放入冰箱冷藏备用。

盆里加入南瓜泥和玉米油

用蛋抽搅拌至乳化，看不到油花

过筛加入低筋面粉

蛋抽画“Z”字搅拌至无干粉

加入蛋黄

继续画“Z”字搅拌均匀，状态不稀不稠。
调好密封备用。

⚠️参考视频，差不多这个状态。
⚠️因为南瓜?含水量不同，面糊状态可能不同。
如果用贝贝南瓜的同学，面糊可能会很稠，这个时候再加入10克南瓜泥或者5克牛奶调节稀稠度，不够再加，以此类推。

接下来开始打蛋清
冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁。

顺便预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度。

分三次加入细砂糖，先高速后低速打发到湿性发泡。

提起来大弯钩状态，鸡尾状。
提起来不滴落，如果有滴落但是有弯钩也不行，太软。

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈。

混合后再倒回蛋白中。

再用刮刀全部翻拌均匀，不要画圈，切拌的方式。

从高处倒入铺了油布的烤盘中

刮刀刮平，晃匀，震两下，震出大气泡。

放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分，最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。
或者上火170，下火180，烤20-25分。
柏翠k55也是一样。
⚠️具体根据自家烤箱情况和平时烘烤习惯来哦。

出炉震热气，提出来，表面放凉一会，盖一张油纸，翻过来，轻轻揭掉油布，舒服的毛巾面就出来了。
?关于出毛巾面，有人热撕才有毛巾面，有人凉撕才有毛巾面。我一般热撕，所以根据自己平时习惯来吧。

毛巾面上再盖一张油纸，再次翻过来。
借助擀面杖卷起来冰箱冷藏定型一会。

期间来打发南瓜?香缇奶油：

淡奶油加入细砂糖，打发到5-6分发有纹路，加入南瓜泥

继续打发到9-10分发，这颜色可太舒服了?

冰箱拿出蛋糕卷，轻轻展开来，别折断。
抹上打发好的南瓜?香缇奶油。
蛋糕卷3/4处，靠近身体这一端，多堆一些淡奶油，像一个小山丘?。
离身体远的那一端边上不抹。

可以剩一点淡奶油做老虎鼻子用?

借助擀面杖，再次卷起来，收紧。
再次放入冰箱冷藏定型30-60分钟。

定型好拿出来，切掉两端不规则部分。

好看～

量好尺寸，平分4块。

不想做小老虎?的，这样直接吃吧?
或者表面简单裱个花装饰一下，造型你定。

做小老虎?蛋糕卷的，继续下面的步骤。
刚才切掉的两端边角料，用小号裱花嘴压个圆，做小老虎?耳朵，4只老虎共压8只耳朵?

抹一点奶油粘合，先贴上老虎耳朵?，耳朵露出蛋糕卷高度的1/4。
用淡奶油装饰上老虎鼻子?
我用的棉花糖，剪了圆形贴上的，同样剪8个，要比耳朵小哈。

再用融化的黑巧克力?装入裱花纸中，画上老虎?表情。
脑门的“王”字是必备的，立刻宣告它是老虎?

画上眼睛?，胡须，嘴巴

耳朵上再加点巧克力，这是它的耳朵眼?，哈哈哈

好了，很简单吧

金灿灿的南瓜蛋糕卷，温暖又很有食欲

切面是这样的，厚度正合适。
我怕加的南瓜泥多，体积会过厚不好卷，还特意减了低粉量。
而且这次打的蛋白也软一点。

小脑斧可可爱爱的

过年?甜品安排它好吗，可爱又应景

颜值高，造型简单

应该是小孩子喜欢的系列～

可以当早餐，来一块

冷藏保存1-3天，冷冻1个月。

提前㊗️大家虎年吉祥，虎虎生威

我先吃为敬

来，给你挖一口，口感细腻绵软，清甜不腻，南瓜?真是别样风味啊～