瘦肉和肥肉分别切粒备用

称50克菜果干丝（菜果干丝可以替换成萝卜干丝或者香菇粒、腐竹粒等自己喜欢的馅料）

泡发洗净备用

切少许葱花备用，一般我用两根左右

起锅烧油爆香肥肉至金黄色

加入瘦肉翻炒

炒至瘦肉微熟，加入菜果干丝一起翻炒

直至炒熟，加入葱花，盐，耗油，酱油调味

翻炒均匀

起锅放凉备用

现在准备粄皮

称好糯米粉，粘米粉，热水（看粉团状态适量增减）

糯米粉粘米粉搅拌均匀

少量多次加入热水，搅拌成絮状

下手揉成光滑的粉团

捏一小撮揉圆

按扁，用双手把粄皮捏圆捏薄

加入馅料

粄皮对折捏紧封口

摆放在盆里面，留点缝隙，因为蒸的时候会胀大

水开下锅，大火蒸12分钟关火，焖几分钟再开盖

这样就蒸好啦，因为馅是炒熟的，所以只要把皮蒸熟就可以了

刚出锅的酿粄有点黏牙的，可以放凉一点再吃

放凉后出锅的状态

皮薄馅多，软软糯糯，客家人的最爱?

这里补一个蒸熟的视频

来补一个煎酿粄，平底锅放油加热后，放入酿粄开始小火煎

煎至金黄色翻到另一面继续煎，煎到两面都金黄色，就可以起锅了

更美味的煎酿粄?