里脊肉切丝，装在小碗里。加少许淀粉、蒜末、葱末，半勺生抽，一点点老抽和半勺料酒。搅拌均匀，放置5分钟，利用这段时间备料。

备料，如图。

小辣椒切斜口改刀，千万不要切成丝。

油热放入腌好的肉丝，翻炒九成熟，出锅。

加少许油，小米椒、蒜末、葱末下锅，一定小火，否则容易炒糊，翻炒出香味加一小勺花椒粉。

迅速放入切好的小辣椒，大火翻炒两分钟，加入一勺生抽，两勺耗油。翻炒两下后加入肉丝。

加少许白糖和鸡粉提味，出锅装盘。

美味不可阻挡，盛上两碗大米饭，开吃吧。