将姜块洗净切丝

将菠菜叶子一根根摘出来清洗干净，不拆开很难洗清干净哈。将菠菜菜叶和菜梗分开切断，不喜欢的话也可以整根煮。

猪肝洗净血水切成薄片，切点姜丝放一点点白酒或料酒腌一下去腥。

锅中烧开水，放入菠菜烫至断生后捞出过冷水。ᥬ?᭄（菠菜含草酸量高，焯水可以溶解稀释草酸，从而利于机体对营养物质的吸收。）

同样，猪肝也焯水一次，煮出猪肝里的血水。?（想要烫喝起来更浓稠的，也可以省略焯水这一步骤，猪肝在切成片后再泡水洗几次洗出血水。）

另洗锅烧水，水开后放入姜丝，焯水过的猪肝和菠菜，再次烧开大概一分钟即可，然后加入食量的盐就可以出锅了。???（如果猪肝没有焯过水的，锅里水开后放入猪肝和姜丝，煮开后将血水泡沫捞出来，猪肝熟后放入菠菜一会儿就可以放盐出锅了）