准备食材，洗净备用

猪肝切薄片、洋葱切丝、料头分别切好，如图就ok

腌制猪肝：加米酒、味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、1小勺淀粉，抓拌均匀

抓拌好的猪肝，二次加入淀粉，再次抓拌均匀，这是为了更嫩，放一边醒10分钟

起锅烧水，猪肝准备绰水：水50度左右，下入猪肝，不要动它，以免脱浆，等定型了再推动，水开撇去浮沫，就可以捞起来了，不要焯太老了。

捞出来的猪肝，不要水洗了，这样绰的很干净

准备调料汁：小米辣，一半的蒜、香葱，起锅烧油浇料头上

加入盐、糖、鸡精、鸡粉、味好美白胡椒粉

加入少许味好美生姜粉

加入蚝油、生抽，多余的蒜和葱也放进去，加入香醋、香油、辣椒油，拌匀

猪肝、洋葱、香菜，料汁，分别倒入

戴上一次性手套，抓拌均匀

摆盘，撒上少许白芝麻即可。