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南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:52 • 阅读：7950

用料

黑毛猪肉扒180克
胡萝卜185克
南瓜200克
洋葱55克
公鸡牌辣椒酱35克
太康黄牌上海辣酱油20cc, 约3茶匙
小苏打½茶匙
玉米淀粉2茶匙
面包糠30克
中筋面粉2大匙
蛋黄2个
黑橄榄3粒
百里香少许
橄榄油少许
沙拉适量
红葱少许
盐, 糖, 黑胡椒适量

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法

  1. 食材准备

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤1

  2. 黑橄榄切小丁, 放在烤纸上, 进烤箱烤干约1个小时. 取出置旁备用

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤2

  3. 南瓜胡萝卜洗净, 放入热水大火煮开, 煮至软糯. 取出, 加入少许橄榄油, 打成泥. 置旁备用.

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤3

  4. 在一个小锅里, 将洋葱炒至香软.

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤4

  5. 猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤5

  6. 加入 盐, 糖, 黑胡椒

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤6

  7. 抓一下, 腌制约20分钟

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤7

  8. 将南瓜和胡萝卜倒入食物料理机

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤8

  9. 倒入橄榄油

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤9

  10. 用食物料理机达成泥状

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤10

  11. 胡萝卜南瓜泥里倒入炒好的洋葱, 公鸡牌辣椒酱, 上海辣酱油, 盐, 糖, 胡椒适量调味

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤11

  12. 用食物料理机打成泥状

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤12

  13. 碗里倒入小苏打, 玉米淀粉, 中筋面粉, 少许的盐, 混和均匀.

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤13

  14. 将猪肉扒先裹上粉

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤14

  15. 过一次蛋黄液，再裹上一次粉, 再过一次蛋黄液

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤15

  16. 最后才铺上面包糠.

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤16

  17. 下油锅炸至金黄. 取出, 放厨房用纸上待凉, 避油.

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤17

  18. 完成啦

    南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法 步骤18

小贴士

炸猪排的时候, 尽可能地控制油锅裡的温度, 慢慢地炸, 不要太大火.这样猪排才不会炸到太焦.
黑橄榄丁烤的酥酥脆脆的, 是在摆盘的时候很好用的小帮手.
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