猪皮用温水洗净……
加入适量的水，煮5分钟后捞出，用温水洗净……

另起锅，加入适量的水、1勺料酒、猪皮，煮15分钟左右 捞出，放凉后，用刀去除多余的油脂（一定要处理干净！）

切成筷子粗的条……
倒入盆中，加入少许盐，搓洗肉皮，用温水冲洗干净……（重复几遍）至冲洗的水完全干净

洗净的猪皮控干水分，放入容器中，加入2倍的水、葱段、拍碎的姜、2颗八角、1勺料酒，覆盖耐热保鲜膜，用牙签孔……

蒸90分钟左右，至用筷子能轻松掐断状，加入适量的盐……

把蒸好的的猪皮，和汤一起倒入破壁机中，【酱料键】搅打成细腻、顺滑状，过滤掉里面的颗粒……
放到温热的锅中，防止凝固！静置1个小时左右（消泡）撇去上层浮末……

慢慢的注入模具中……

冷冻30～40分钟左右，定型即可

把兔子轻轻的剥离模具，脱模……

用食用色素笔，画出眼睛、耳朵、嘴……

做好的兔子?猪皮冻，Q弹十足！超萌可爱！

满满的胶原蛋白～?猪皮冻???

【蘸酱 料汁】
蒜末、小米辣、少许糖、鸡精、芝麻油、生抽、陈醋、香菜末……拌匀即可。