准备食材

将猪皮放到锅中摆好，开中小火煎一下猪皮表面的皮毛，这样做可以有效的破坏猪皮的毛囊，除去猪皮的腥味

煎好的猪皮

煎好的猪皮下锅煮，水开煮一分钟即可

捞起猪皮，刮干净猪皮上的油脂

这是我刮下的油脂，不要扔掉，炒菜也是很好吃的

刮干净油脂的猪皮，用钢丝球洗干净表面的杂质，或者刷子也可以

清洗干净以后的猪皮，放入锅中，加入适量清水，放葱结，姜片，适量料酒，盖上锅盖煮15到20分钟，方便下一步将猪皮切丝

将煮好的猪皮捞起，切成丝，放到水龙头下面冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的皮冻才会透明无杂质

冲洗干净的猪皮放入碗中，加入猪皮2倍量的清水(这个是关键，水不要太多，猪皮:水差不多1:2，不然猪皮冻不劲道)，再加入姜片，八角，葱结，盖上锅盖蒸50分钟左右

蒸到筷子可以轻松把猪皮夹断，或者手指一捏猪皮就断了，这样就可以了

捞起猪皮中的姜片 八角 葱，然后倒入容器中，晾凉等待成冻即可，放冰箱或者天冷直接室温也可以

这是已经成型的皮冻，切开就可以了，凉拌吃起来超劲道