黄豆肘子猪蹄猪皮
用料
| 肘子 | 1只 |
| 猪蹄 | 4只 |
| 猪皮 | 适量 |
| 黄豆 | 看自己喜好 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 两勺 |
| 干辣椒 | 十来个 |
| 老抽 | 四勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 山楂干 | 适量 |
黄豆肘子猪蹄猪皮的做法
肘子，猪皮，烤一下皮去毛
洗干净
烤烤皮
烤ing…
黄豆最好提前一天泡发，我忘了，用开水泡的可以快速泡发
洗干净
肉全部放倒锅里放四片生姜，适量料酒，冷水下锅焯一遍
咕嘟一两分钟
焯完洗净备用
炒菜锅锅里用油把冰糖抄化，放猪蹄猪皮
炒糖色
炒个糖色，肘子太大放不下，就放一边备用
猪皮先捞出来一旁备用
中途黄豆换一次开水
抄完糖色转移到高压锅（肘子也放进去，猪皮不放）将准备的所有材料放进去，再放生抽老抽，耗油，四片姜，葱，干辣椒，山楂片，大火烧开，小火炖20分钟，高压锅盖不用关死
放辣椒
20分钟后加入黄豆
可以剥些鸡蛋打上花刀，放里面一起煮
加入猪皮后，高压锅盖关死，压十几分钟更软烂，也可以不压，更有嚼劲
等气散尽后，把猪皮猪蹄捞出来
肘子再小火咕嘟一小时
最后再把猪蹄猪皮倒回去，再咕嘟一会儿，开吃
