一只童子鸡剪去鸡头，鸡脚和鸡屁股，备用。
腌料：把 30 克生抽，20 克蚝油，3 克黑胡椒粉，4 克食盐和 10 克蜂蜜混合，搅拌均匀。把调好的酱汁淋在鸡肉上，均匀涂抹在鸡肉上 (鸡肚内也要抹上) 再给鸡肉做按摩。

把 1 块生姜和 1 颗大红葱去皮切片，放到鸡肉上抓拌均匀。把少许姜片和红葱片塞入鸡肚内，其余的姜片和红葱片铺在鸡身上，盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏至少四个小时或直到隔夜。
隔天取出童子鸡，掀开保鲜膜，把鸡肚内的姜片和红葱片挖出丢弃不要。

把鸡肉平摊在空盘上，使用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分。接着再用风扇吹干表皮，时长大约两个小时 (也可使用吹风筒加速风干的时间)
准备一颗苹果切成小块，一颗柠檬切片。把切好苹果块和柠檬片塞入鸡肚内，用牙签封口。

准备一小张锡纸，把鸡翅尖和鸡腿关节容易烤焦的部位包起来。
准备 20 克牛油放入微波炉加热至半融化，在鸡的表皮均匀的抹上牛油。把烤箱的旋转叉架起整只鸡，使用牙签把鸡腿和鸡翅膀固定住。

把鸡送入烤箱已经提前预热烤箱，烤箱最底层放入已铺了锡纸的烤盘，再把鸡放入烤箱，以 180 度上下火烤 30 分钟。最后 10 分钟调到 160 度烤完剩余时间即可。
鸡烤好后，使用竹签插入鸡腿部位，没流出血水就代表已经熟了。稍微放凉后即可取出旋转叉，取出鸡肚内的苹果块和柠檬片，再将鸡肉切片，就可以配着自己喜欢的蔬果吃了 ?