猪皮冻
百度说：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
而我只知道，皮冻口感Q弹韧性好，我把它当年间小零食。
而我只知道，皮冻口感Q弹韧性好，我把它当年间小零食。
用料
| 猪皮 | 一张 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 黄酒、生抽、老抽、盐、糖 | 适量 |
猪皮冻的做法
年前纳了一只猪腿，肉么拾掇拾掇，皮多下来这么一块。
用刀切除肉膘
很难切除的一点不剩
没关系，和花椒黄酒一起入冷水中焯至水沸后5分钟
清洗后上垫板，用刀刮去肉皮上的猪油，并将猪毛清理干净。一定要将猪油清理干净，否则做出来的皮冻不透明
拿盐反复搓洗
将猪皮切3mm宽小条，并洗至水清。
加三倍水量、姜、花椒、香叶、八角烧开
加黄酒、生抽、老抽、糖煮约30-60分钟，至猪皮软烂。
将香料取出，倒入玻璃密封盒
静置后自然结冻
将皮冻切块，即食或可蘸取用生抽、香油，香菜，醋、花生碎、糖调配的酱汁。
