肉铺买半只鸡。

肥肠分两种，一种是左边这种肠头，一种是右边那种普通肥肠，我买的普通肥肠。

备料。豆腐和芋头是我加进去当打底素菜的，这两道素菜煮入味了非常好吃。

卤料，我忘了我用了哪些了，反正就是普通卤料。大概是草果，香果，砂仁，八角，茴香，洋姜，甘草，香茅，桂皮，我是从这张图猜的。

这是半只鸡的一半。

肥肠大概是一斤多一点。

芋头和豆腐。

锅里放清洗过的鸡肉，再放白酒，老姜，小葱，加水一起煮。煮出血沫，捞出鸡肉，清洗两遍。

肥肠加面粉和白酒，使劲搓揉，把肥肠粘液复到面粉上去。静置半小时，再准备煮一下。

肥肠加白酒老姜小葱还有水一起煮，煮出血沫就可以捞出来。

煮好的肥肠和鸡肉。

锅里放清洗过的卤料，炒出香味再放油。

放豆瓣酱，继续翻炒，注意别糊锅了。

倒入鸡肉，翻炒几下，放一些辣椒面，白糖。

倒入肥肠。

继续翻炒，放李锦记红烧汁。

加水，扔几根小葱进去。

芋头和豆腐切一切，备用。

鸡胗鸡肝鸡肾切一切。

炒过一遍的鸡肉肥肠换锅炖，放适量水，这个时候需要放一些盐。

煮了大概半个小时，放豆腐和鱼头，继续煮20分钟，注意，这时候需要转小火。起锅之前，放鸡精。

小米辣和干辣椒清洗一遍，切小段。

煮好的豆腐和鱼头放底下，鸡肉肥肠放上面。

放小米辣和干辣椒，花椒。

淋热油。

肥肠来个特写。