火锅肥肠鱼
范五孃四川小厨分享
用料
| 肥肠 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 红薯粉. | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 老姜 | 1块 |
| 味精 | 少量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 泡椒姜 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 醪糟 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 青花椒粒 | 适量 |
火锅肥肠鱼的做法
肥肠提前面路一下。
肥肠切段。
腌鱼:鱼用蛋清，红薯粉.葱、姜盐.鸡精、味精.胡椒粉、料酒
加红薯粉，搅拌均匀。
调料备好
锅里放食用油.猪油.
放青花椒粒，泡姜.泡辣椒.豆瓣酱.下火锅底料，香叶.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒面，炒香
加肥肠 ，炒至起泡。
开水.加1勺醪糟，大葱.白糖.陈醋，青花椒粒，煮半小时。
下鱼煮几分钟，就可以了.
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