准备卤好的大肠或肥肠，小米椒、姜块、蒜。

我用的广乐的酸菜，这个味道很不错，我经常用来搭配做菜。

把食材切好。

准备一个砂锅，放半锅清水。

油锅加热，放小米椒、姜、蒜爆香。

放入酸菜，炒出香味。

把砂锅的水倒入炒锅。

大肠放入砂锅垫底，方便入味。

酸菜汤沸腾后放适量盐、1勺耗油调味。

把酸菜汤倒入砂锅开大火煮沸。

关小火盖上锅盖炖十五分钟。

色泽诱人，配上点香菜装饰。

一道适合宴席的酸菜大肠煲就做好了。