买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时

然后再用淘米水，泡30分钟

将大肠洗净，凉水入锅

焯水1分钟，捞出备用

锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块

然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙

下洗净的大肠

转小火盖盖卤制40分钟

葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量

卤好的大肠切段

锅中放油，爆香葱姜片

再放入腊八蒜

烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许

小火将汤汁收浓稠，勾芡

淋香油出锅