拿出市场里买的猪板油（冷冻的要解冻哦）

加两片姜把他们放锅里～

加半碗水或者多半碗，多了少了大概是这个量（水相当于煮这个肥肉，把肥肉油煮出来，最后水又会蒸发掉。水多了点就多熬一会，）

大火煮开。注意火候：从开火到煮沸到盛出第一勺油都是大火哦～
咱们观察一下锅里液体的状态，图片是油刚刚出来，水多油少的时候。这个时候咱们需要做的就是翻翻猪板油，让每一块油都接触到水，均匀受热

这时候我们准备盛猪油的盆和一个密漏，上边放一把花椒。盆要放在离锅近的地方方便过一会盛油（密漏过滤小油渣，为什么要放花椒呢，我听别人说的，我猜是去腥。没放在锅里因为我怕糊掉）

继续煮，油出来一部分了，是水油混合的状态

这个时候我们也大概能判断了，油越来越多，水越来越少。液体越来越清澈

看！就是这时候！是没有水，干干净净的油！我们把他盛出来。从这个时候开始往外舀，边炼边舀，不要加热时间太长

把油通过密漏盛到盆里

哈哈清亮的猪油被我舀到盆里啦

注意火候：这个时候开小一点火，大概这个状态，维持油温。（之前大火要快速蒸发水分，这会锅里全是油了，就要小一点火）

也不能一下把锅里能舀出来的油全弄出来，要保留一些油，刚好是炸猪板油的量（油太少就变成煎了，油出来的慢而且温度变化快容易糊）
这个时候要在小一点火（中小火，火大了锅周边该冒烟了）

把油都舀出来就关火等着它变凉就可以啦（这时候很烫，不要移位置哦）

第二天早上