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核桃酥（猪油版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7945
简单粗暴，一次就成功

用料

中筋面粉230克
玉米淀粉40克
小苏打2克
泡打粉3克
盐3克
黑芝麻适量，点缀用
猪油150克
糖粉90克
蛋黄3个

核桃酥（猪油版）的做法

  1. 将所有粉类和盐倒在面盘中待用

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤1

  2. 另一个面盆放入糖粉、猪油

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤2

  3. 猪油加糖粉混合打发，再分三次倒入蛋黄继续搅拌均匀

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤3

  4. 猪油和蛋黄打发至上图这种奶油状

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤4

  5. 将粉类过筛倒入猪油中

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤5

  6. 揉面至三光

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤6

  7. 面团搓成长条，分成22克的小剂子

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤7

  8. 将小剂子揉成小圆球

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤8

  9. 用拇指在小圆球中间压下一个凹洞，撒上黑芝麻

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤9

  10. 或者借用擀面杖来做凹洞

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤10

  11. 将凹造型的小团子放进已经预热好的烤箱中，上下管170度，烤30分钟。

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤11

  12. 随着烤的过程慢慢膨胀，最后凹洞也会被逐渐拉扯大

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤12

  13. 成品?隔着屏幕都闻到香?

    核桃酥（猪油版）的做法 步骤13

小贴士

刚烤好的核桃酥特别脆弱，一碰就碎?
所以要等晾凉之后再封装?
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