猪板油切成骰子块大小，放入麦饭石不粘锅中。

加入过滤纯净水，水量刚好没过猪板油即可。

大火煮沸后转中火，用勺子撇去浮末和油脂。

等到水熬成奶白色，就不用继续撇油脂了，保持中火，慢慢等水分蒸发，中途不时翻动一下就可以了。

等到锅中的液体重新变澄清，就说明水分差不多熬干了。
这时候要勤翻动，让油脂中的水分充分蒸发。

等到有大量泡沫产生的时候，立马转为小火，撇去表面浮起的泡沫。

等到油渣金黄酥脆，用滤网捞起来，颠几下会咔嚓咔嚓响的时候，猪油就熬好啦！

容器底部放八颗黄豆，将熬好的猪油过滤入容器中，常温放凉即可！

冷却后放入冰箱冷藏保存就可以了。
颜色特别白，像雪脂蜜一样！

给大家来一个对比图！
左边是直接将猪板油放入锅中，中小火加热熬的；右边是采用本食谱水油法熬制的。
直接熬的猪油颜色泛黄，凝固后质地粗糙；水油法的猪油颜色洁白如雪，凝固后的油脂肉眼可见的丝滑。