准备小料：葱、姜、八角备用

肥肉过一遍水切薄片片，烧一壶开水备用

肥肉冷水下锅，倒入两勺料酒，水开煮两分钟捞出

把肥肉过一遍温水捞出（要温水或者开水都行）

把肥肉倒入锅中，加入半锅开水开大火开始熬油

熬八分钟后，水呈乳白色状，待水分干就准备出油了

再继续熬十分钟左右，出油呈透明状，转小火

加入小料

加入一勺白酒（起到增香防腐的作用）继续小火熬

准备两个无油无水的陶瓷锅（我这一个锅是1.6L的容量），加入适量的盐和黄豆（这也是起到增香防腐的作用）

熬到油呈清澈透亮的状态就可以倒进容器中了

倒的时候准备一个过滤网把猪油中的料渣过滤掉

干净的猪油可以看清底下的黄豆粒

夏天可以把猪油放进冰箱里可以凝固的快些

剩余有些发黄的猪油再熬一熬

经过过滤倒进另一个容器中，这个发黄的猪油颜色就不怎么好看

这是发黄的猪油凝固后的样子