首先把猪板油洗净后切成拇指大小的小块。

放入沸水里焯一下，不需要煮开，焯水的时候加入1小勺白醋，这样做可以起到去腥的作用。

然后捞出肥肉再次放入锅里。

加入姜片，和少许清水，清水的量不用太多。

然后开大火煮开，大概煮了2分钟左右的时间加入少许盐。

继续熬煮至汤水从浓白变清澈的时候转中小火熬制。

并不停地翻动，以防肥肉炸糊。

当油渣呈现焦黄色的时候关火。

油渣千万不能熬过头，否则油有苦涩味。

捞出油渣后把油过滤到容器里。

猪油凉透后放入冰箱冷藏一下就会凝固。

凝固的猪油洁白如玉。

中秋节做酥饼可以用上，平时拌面条、炒青菜用猪油，保准你会想着吃。