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生酮

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7954

从网上买过五花肉做的猪油渣，大概猪肉3倍的价格，口感略咸，嚼多了腮帮子酸，最重要的是要细细嚼，不然胃不易消化。
这个做法可以缓解油渣的腻，吃起来还是蛮爽口的。还可以增加饱腹感。
刚开始吃油渣的伙伴们，可以少放些油渣。

小火：煤气打到最小
中小火：最小火的外围有一圈低低的火苗
这是我自己的表达，不一定跟大厨的说法一致，只为了描述清楚。?

用料

花菜	约250克
猪油渣	100克
生抽	1勺
苹果醋	适量，约2勺

生酮?猪油渣炒花菜的做法

花菜先用水泡一小会，可以加些盐。
用开水焯下，据说可以去除部分农药。
我习惯了焯水，炒的时候更容易熟。
炼油的副产品——猪油渣
如果喜欢羊油牛油的油渣也都可以。
锅稍微预热
先倒入猪油渣，不用等出油
大约1分钟后放花菜
翻炒一会后，空出锅的一部分，倒入酱油
据说酱油烧过会更香
几秒钟，酱油就烧开了
迅速翻炒，等酱油炒干
先倒入一勺苹果醋，大约炒干
再倒入一勺苹果醋，加盖焖一会
这样花菜易熟，易入味，此时用最小火
大约几分钟，听着锅里的动静
有些噼啪声，说明差不多了
出锅，即可！