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超简单的红豆酥（无猪油版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7954
像包包子一样简单的小点心

用料

水油皮：
高筋面粉110克
黄油?35克
白糖25克
水45克
油酥：
低筋面粉80克
黄油?40克
馅料：
红豆沙适量
其他：
蛋液一只
芝麻若干

超简单的红豆酥（无猪油版）的做法

  1. 黄油?75克，化开，分两部分备用

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤1

  2. 水油皮制作：高筋面粉、白糖、黄油、水混合搅拌

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤2

  3. 混合搅拌均匀，揉成面团，待用

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤3

  4. 油酥制作：低筋面粉和黄油?混合搅拌，揉匀，揉成油酥团（油酥比较容易掉渣，揉得过程注意⚠️手法）

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤4

  5. 左边油酥团，右边是水油皮面团

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤5

  6. 将水油皮和油酥，分别均匀分为10-12份

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤6

  7. 水油皮包裹油酥，像包包子一样，揉成小团

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤7

  8. 将小团擀成牛舌状，卷成小卷

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤8

  9. 小卷中间对折，按压成饼状

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤9

  10. 放入准备好的红豆团，包起来，捏成饼状，用刀划口，摆好放入烤盘

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤10

  11. 最后刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，180度，烤25-30分钟

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤11

  12. 出锅啦

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤12

  13. 成品照片

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤13

  14. 同理，可以做不同形状，不同馅料的酥酥小点心

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤14

  15. 一口酥酥

    超简单的红豆酥（无猪油版）的做法 步骤15

小贴士

黄油?可以用猪油代替
馅料可以换芝麻、紫薯泥、莲蓉蛋黄等
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