腰子沿着厚度方向对半切

去掉中间的白色部分，细致活，拿小刀比较好控制。

切刀花，3-4厘米一块。切完泡水中，泡掉部分血水

锅里加水，烧开后，下腰子，再次烧开5秒即捞出，不要焯太久，否则腰子容易老。捞出后可以用热水略冲一下。

生姜切丝，西红柿切片

另起一锅，加食用油适量，烧六成热后，入姜丝稍微翻炒，再下西红柿，翻炒至出大量西红柿汁后，加清水和平菇。如图

水开后加入腰子，加盐，糖，白胡椒和麻油调味，再次烧开，煮沸10秒即可。