猪耳朵叫猪肉摊的老板处理好烧掉表面的毛，回来泡水里一下用小刀把脏的毛和粘稠液体刮干净。

锅里下油炸一下

把材料准备好

炸好了猪耳朵的油取出来，留点洗头煸炒姜蒜，炒至有香味就把辣椒和八角一起炒一下

煸炒出香味之后把炸好的猪耳朵放进去翻拌一下

加入开水，水大概差不多快过肉，然后加入酱油，老抽，红糖，十三香，盐，鸡粉中小火煮半小时，转小火继续卤

卤至图中这样粘稠就差不多好了，开盖再用锅铲把酱汁全部淋入肉中一会给它上色就可以出锅了

出锅，剩下的酱汁要装碗备用，吃的时候可以沾酱汁一起吃

切盘，好吃。因为买的是黑猪，所以会肥一点，小孩就只吃耳朵部位