主料就是图里这三样了！

猪心先切成薄片，然后过清水，浸泡出里面的血水，反复多浸泡几次。把血水排干净了，吃起来更爽脆，而且不会有异味。

胡萝卜、青椒、生姜、蒜头都切片备用。猪心用料酒、白糖、生抽、生粉抓匀腌制半小时左右。

起油锅，先下蒜片和姜片爆出香味，然后下胡萝卜和青椒一同快速翻炒！

当青椒表皮微微气泡皱起了，放入适量的盐和糖调味。

之后倒入猪心，大火快速翻炒，猪心之前经过腌制，所以之后不需要再额外调味了。等猪心完全变色断生即可关火出锅了。

咸香脆口，下酒、配饭都很搭！