凉拌手撕猪心
快过年了，在家也可以露两手啊！
用料
| 猪心 | 1-2个 |
| 青红椒丝 | 1-2个 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱丝 | 一节 |
| 芝麻 | 适量 |
| 干辣椒丝 | 2个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
凉拌手撕猪心的做法
猪心破开清洗干净，锅中做水，凉水下锅加葱姜料酒焯下水捞出备用
准备卤煮猪心的材料：料酒葱姜，干辣椒八角桂皮白芷花椒
焯过水的猪心凉水下锅，放上面的调料加盐盖盖大火烧开转小火煮40分钟，然后捞出透凉
准备辣椒油，切好蒜末，葱白丝，香菜，辣椒丝等
晾凉的猪心顺着纹理手撕成丝
放入上面所有配菜和调味拌匀即可
装盘
小贴士
要想很好的祛除血腥，最好是先焯水，再做水煮更好！调味其实可以根据自己的口味增减，如白糖，醋等