猪心沿着血管长的方向切开，这样好洗干净，洗至没有血水。
洗干净的猪心冷水下锅开盖焯水，可以倾斜锅盖，这样既可以排除腥气又可以快速焯好。

焯至不会出血沫关火，几分钟吧。
（ps:如果不想换锅就边煮边捞浮沫，捞干净后煮熟就好，我懒得守着就放电饭煲里煮了，见下一步。）

电饭煲里姜丝垫底，倒一些水（一定要比我的多！！！！！！因为我差一点点把锅给烧了！！！），猪心放上去，倒适量料酒，撒适量盐（我是没撒的，我家口味淡），柴火饭功能（煮饭功能就行，煮熟就好了）。

煮的时候切姜末，蒜末，小米辣（我家吃不了辣所以我就切了一丁点），洋葱丝。

煮好的样子，所以你们水一定要比我的多。

拿出来切片（砧板记得不要用切完生的食物的，有熟食砧板就用熟食的，没有就放在干净的盆里或其他那里干净的地方切，因为这个切完拌好料汁就直接吃了）。

切好的放入刚才那口姜蒜末的碗里，倒入80克左右珍选捞汁（具体量按自家口味和容器来），拌匀。

好好享用吧。