先清洗一下豬心表面。

把豬心直切成4份，接著再清洗豬心內部，把裡面的血塊都挖出來。

將洗好的豬心去除動脈和表面白色的脂肪，再斜切成半厘米厚的豬心片，然後用鹽搓1分鐘後用水洗淨，重複用鹽多洗一次，並用水洗淨及沖走鹽分。

加入米酒、生抽、生粉醃10分鐘。

盛一鍋水，鍋中加入幾片薑，開火至煮沸加入豬心片，一邊推散讓豬心片受熱均勻，一邊煮至豬心片變色（需時約10-15秒）。

完成後將豬心片取出、過冷河後瀝去水份備用。

將西洋芹斜切成粗條、玉米筍直切成4份、蒜頭切片備用。

燒熱鍋、下油，待油燒熱後加入蒜片炒香。

加入西洋芹片、少許鹽和糖拌炒約半分鐘後加入玉米筍略炒。

待蔬菜差不多炒熟，便加入豬心片略炒至熟，即可上碟。

完成！