韭菜猪红
潮州打冷铺里面的一个必有的小吃，韭菜猪红，自己在家煮，想比在餐厅吃的还好吃吗？
试试看在家里煮，有点麻烦。
但是，炒鸡好吃?
试试看在家里煮，有点麻烦。
但是，炒鸡好吃?
用料
| 韭菜 | 100克 |
| 猪血 | 600克 |
| 柱侯酱 | 一勺 |
| 沙茶酱 | 一勺 |
| 辣豆瓣酱 | 半勺 |
| 史云生清鸡汤 | 100克毫升 |
| 料酒 | 3勺（分三次） |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 5克 |
| 干葱头 | 5个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 胡椒粉 | 3克 |
韭菜猪红的做法
猪血600克，用盐水和料酒浸泡半小时左右
冷水放入一勺盐和一勺料酒，把猪血放入煮开（焯水），沥干水份，冲洗干净备用
沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺
（家里喝汤的瓷勺）
五个干葱头切碎，6瓣蒜切末
适量的油炒香干葱头
加入蒜蓉
炒香蒜蓉
加入酱料：沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺；炒匀
炒香酱料，加入一汤勺料酒
加入100毫升石云生清鸡汤，适量清水
把猪血放入，加3克盐，5克糖，一勺生抽，一勺料酒，2克胡椒粉，煮开后关火，浸泡4小时（为的是更入味）
吃的时候把猪血煮开，盛出猪红，用煮猪红的汤加入韭菜，煮开
倒回猪红入锅，加入适量胡椒粉，上桌，开动吧?
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