起码提前1小时将芋头洗净不去皮，煮到筷子可以扎进去(高压锅，电饭煲等都可以)，放置不烫后剥皮。

并将芋头擦成丝或是直接捏烂。

观音苋（网上查的名字），我们直接叫血菜。

将摘好的血菜切碎，如果不是特别喜欢血菜的味道，可以提前烫一下在剁碎。

将蒜头，大蒜，芹菜，姜，辣椒，全部切小。五花肉去皮切碎。

山药削皮后磨成泥（注意削皮时容易皮肤痒，可以戴手套，我今天就中招了，因为蹭到了小臂）

鸭肠洗净：用小苏打或是一勺盐揉抓，并清洗几遍，再用开水快速烫一下，再将小肠内侧的脂肪去除。（如果鸭肠是完整的没有剖开的，要用剪刀剪开成片状）
然后切成小段。
加少许油和蒜头快速煸炒，加一勺料酒和少许盐后出锅备用。

五花肉加少许油小火煸炒，至成为脂渣，将熬出的油倒出部分，留少许油和全部脂渣（尽量不要省，最后嚼到很好吃）。

将葱姜蒜芹菜辣椒全部入锅

再快速将芋头山药和鸭血（猪血）入锅

快速搅拌，将血和山药芋头快速搅匀，以免糊锅，加入料酒，盐，搅到几乎看不到血块。

加水煮开。放入白胡椒，十五香，味精。（买来的鸭血中本就有盐，所以边尝边放）
出锅前再放入血菜（如果是没有烫过的就提前放）和鸭肠煮开即可。

浇在饭上，没有菜也下肚几碗啊！

这是生鸭血。（有点吓人（ '▿ ' ））