南北杏白菜胆炖猪肺
润肺去躁,汤味鲜甜,秋冬合时汤水。
用料
| 猪肺 | 200克 |
| 带皮猪腱 | 300克 |
| 腊鸭脖 | 2根 |
| 奶油白菜胆 | 4个 |
| 蜜枣 | 1个 |
| 南北杏 | 适量 |
| 玉竹 | 适量 |
| 姜 | 数片 |
| 开水 | 1000克 |
| 盐 | 少许 |
南北杏白菜胆炖猪肺的做法
准备食材,猪肺已预先处理好,用水龙头灌洗N 次,排清血水后白锅炒制,抓干水,猪腱选了带皮的,预先出水。
所有材料清洗干净放炖盅注九分满开水。
电子锅按3.5小时。
汤色清亮。
洗得够干净的猪肺叫白肺,口感烟韧。不干净的猪肺会呈深红色,口感绵软。
落少许盐调味,清甜好味。
小贴士
清洗猪肺是件繁重的体力劳动,我通常会一次买多几个一齐清洗,干净后放冷冻保存,方便取用。
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